QUIÉNES SOMOS

Los mexicanos quieren llevar una alimentación más saludable. Por ello, para obtener alimentos nutritivos, ahora exploran con mayor frecuencia las opciones que ofrecen los menús en el trabajo, la escuela, los hospitales o los comedores.

En Come Consciente, creemos que no debería ser difícil encontrar comida nutritiva que no le haga daño al planeta. Es por eso que estamos trabajando con profesionales de servicios alimentarios y chefs para crear menús más saludables y sostenibles, sin costo para ellos.

Y queremos trabajar contigo.

POR QUÉ

Como profesional de servicios alimentarios, tu trabajo es fascinante y crucial. Ya sea que estés preparando los alimentos para los estudiantes de una escuela, los pacientes de un hospital o los empleados de una gran organización, debes saber sus preferencias, ofrecer platillos sabrosos y nutritivos, y mantenerte dentro del presupuesto.

Una forma de lograr estos objetivos es aumentando la cantidad de granos, leguminosas y vegetales en el menú. Los alimentos a base de plantas no sólo son más saludables, sostenibles y cada vez más populares, sino que son económicos y pueden reducir los costos de tu organización.

De acuerdo con numerosos expertos en salud, la alimentación rica en vegetales, leguminosas, granos y otras proteínas a base de plantas está asociada con menores tasas de obesidad, colesterol e hipertensión, así como con un menor riesgo de desarrollar cáncer, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas. Reducir el consumo de carne también tiene un impacto positivo en el ambiente ya que disminuye las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de importantes recursos como el agua y el suelo.

"La alimentación con una mayor proporción de opciones a base de vegetales generalmente contiene niveles más bajos de grasa total, grasa saturada y colesterol. Muchos estudios la asocian con un menor riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas, presión arterial alta, diabetes y algunos tipos de cáncer"

Asociación Estadounidense del Corazón

"Siguiendo la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) promueve una adecuada y equilibrada ingesta de alimentos que incluya de 140 a 400 gramos diarios de frutas y verduras por persona."

Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

"A medida que el sector ganadero se desarrolla, sus requerimientos de suelo crecen contribuyendo al cambio climático y la contaminación del aire. Las actividades del sector emiten considerables cantidades de gases de efecto invernadero como dióxido de carbono, metano, óxido nitroso y amoniaco."

e-Journal Universidad Nacional Autónoma de México
Instituto de Investigaciones Económicas

PARTICIPA

Permítenos ayudarte a alcanzar tus metas:

  • Ofrecer a las personas alimentos deliciosos y nutritivos que les encantarán
  • Reducir el costo de las compras de alimentos
  • Contribuir al logro de los objetivos ambientales y de sostenibilidad de tu organización

Trabajamos contigo para explorar formas sencillas y creativas de reemplazar la carne con deliciosos alimentos a base de plantas. Algunas organizaciones sustituyen con proteínas vegetales la carne, el pescado y los huevos, un día a la semana. Otras, reducen el tamaño de la porción de carne en un 20% durante toda la semana y lo reemplazan con proteínas vegetales más saludables, como legumbres, granos enteros o vegetales.

Tú sabes qué opciones prefieren las personas a quienes alimentas. Permítenos demostrarte cómo muchos de los platillos favoritos que ya preparas pueden hacerse fácilmente con ingredientes a base de plantas. ¿No sabes por dónde empezar? ¿Necesitas inspiración? Podemos compartir contigo las recetas que han tenido éxito en otras organizaciones.

SOCIOS

Oziel Farias Bowlin

Chef

Oziel Farias Bowlin

Licenciado en gastronomía egresado del Instituto Culinario de México, especializado en entrenamiento en salud en el Institute for Integrative Nutrition de Nueva York. Promueve una alimentación saludable implementando mejores hábitos. Ofrece programas en línea que invitan a las personas a volver a la cocina y crear recetas fáciles, saludables y exquisitas.

Claudia Zapien

Médica cirujana

Claudia Zapien

Médica egresada de la Escuela de Medicina de la Universidad Panamericana. Cuenta con estudios en nutrición clínica y bariatría en la Escuela Superior de Medicina del Instituto Politécnico Nacional y está certificada como entrenadora en psicología de la alimentación. Su trabajo se enfoca en recuperar o mantener la salud a través de la alimentación y en mejorar la calidad de vida.

Marcela Sandoval

Médica cirujana

Marcela Sandoval

Médica egresada del Tecnológico de Monterrey, con una maestría en nutrición y biotecnología alimentaria por la Universidad Europea Miguel de Cervantes. Cuenta con amplia experiencia en la promoción de un estilo de vida saludable con énfasis en la alimentación a base de plantas para la prevención, el control y el tratamiento de enfermedades.

EL CAMBIO HA INICIADO

EN MÉXICO

EL MUNDO

Gobierno Federal mexicano implementa programa para combatir la obesidad

El Gobierno Federal desarrolló la Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes con la finalidad de reducir estas enfermedades que afectan considerablemente la productividad de las empresas, el desempeño escolar y el desarrollo económico del país.

BANORTE adopta el “Lunes sin carne”

En 2015, BANORTE se sumó a la iniciativa “Lunes sin carne” para sensibilizar a sus empleados y usuarios sobre el impacto global de dejar de consumir carne un día a la semana. Así, esta institución financiera promueve la sostenibilidad y fomenta las prácticas saludables entre su personal.

Hospitales mexicanos se unen a la Red de Hospitales Verdes y Saludables

El Hospital General de México “Dr. Eduardo Liceaga”, el Hospital de la Niñez Oaxaqueña y el Centro Médico ABC, entre otros, forman parte de la Red Global de Hospitales Verdes y Saludables, una comunidad mundial de instituciones del ámbito de la salud que buscan reducir su huella ecológica y promover la salud pública. Esta iniciativa incluye, por ejemplo, limitar la cantidad de carne en cada plato y eliminar los productos “chatarra” y de “comida rápida”.

El Gobierno chino insta a la población a reducir el consumo de carne

Con el objetivo de mejorar la salud pública, el Ministerio de Salud de China publicó una nueva guía de alimentación que promueve la disminución del consumo de carne en un 50%. Con ello se busca reducir la incidencia de los problemas de obesidad y diabetes que afectan a unos 100 millones de chinos. Además, esta política reducirá la emisión de gases de efecto invernadero en una cantidad estimada de mil millones de toneladas de dióxido de carbono para el 2030.

Las escuelas públicas en los Estados Unidos reducen la compra de carne

Los programas destinados a reducir el consumo de carne son una realidad en cientos de instituciones educativas en los Estados Unidos. Entre los participantes se encuentran los distritos escolares de las ciudades de Dallas (Texas), Oakland y Los Ángeles, ambas en el estado de California. El Distrito Escolar Unificado de Los Ángeles el mayor sistema de educación pública del estado y el segundo más grande del país sirve cerca de 650,000 comidas al día y redujo la compra de carne en un 20%

São Paulo adopta el “Lunes sin carne”

La ciudad de São Paulo, Brasil, se comprometió con una estrategia de reducción del consumo de carne en todas sus escuelas públicas y en los restaurantes Bom Prato, que son administrados por el Gobierno del Estado y sirven más de 80,000 comidas al día a residentes de bajos recursos. Un día de la semana, estas organizaciones eliminan la carne de su menú y ofrecen opciones ricas en proteína a base de plantas.

CONTÁCTANOS

En Come Consciente, estamos dispuestos a trabajar contigo para ayudarte a satisfacer el paladar y las nuevas preferencias de las personas a quienes alimentas. Ofrecemos recursos gratuitos de mercadeo, una red de nutricionistas y chefs que te orientarán en la creación de recetas y responderán a tus inquietudes respecto a los menús, y todo el apoyo que necesites en la implementación de este increíble cambio en tu organización. Lo mejor de todo es que, por tratarse de un programa sin fines de lucro, ofrecemos todos nuestros servicios sin costo alguno.

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