CONSTRUYENDO UN
MUNDO SALUDABLE Y SOSTENIBLE

¡FORMA PARTE DE ESTE CAMBIO!

Con la implementación del programa en las instituciones participantes alrededor del mundo, en un año contribuimos a estos logros:

+8.5 MILLONES

de comidas incluidas en el programa.

+4.8 MIL HECTÁREAS

de tierra preservadas (el equivalente a más de 5,000 canchas de fútbol)

+86 MILLONES

de litros de agua ahorrados (el equivalente a más de 600,000 duchas)

+19 MIL

toneladas de CO2 no emitidas (el equivalente a más de 148 millones de km recorridos en carro)

¿POR QUÉ?

De acuerdo con renombradas organizaciones de salud, el bajo consumo de frutas, verduras, granos y cereales, y el alto consumo de alimentos de origen animal aumentan el riesgo de padecer obesidad, diabetes y cáncer, condiciones con un enorme impacto en términos de salud pública. Además, la producción de alimentos de origen animal está directamente relacionada con graves problemas ambientales como la deforestación y el uso excesivo de agua.

En este sentido, muchas instituciones en el mundo se han asociado con programas como Come Consciente y siguen directrices como la Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes. Estas normas, emitidas por órganos como la ONU, han servido para incorporar nuevas políticas alimentarias e impulsar el consumo de alimentos de origen vegetal.

El H. Congreso de la Unión, Cámara de Diputados aprobó en junio de 2017 un Punto de Acuerdo presentado por la Comisión de la Niñez para exhortar al Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia y a la Secretaría de Educación Pública a servir comidas sin carne ni huevo en sus comedores un día a la semana. Este documento tomó como referencia el programa Come Consciente y sus beneficios en la salud.

SALUD

Bajos índices de grasa saturada

Reducción de las tasas de colesterol

Menor riesgo de desarrollo de diversos tipos de cáncer

Menores tasas de hipertensión

Menores tasas de obesidad

SOSTENIBILIDAD

Reducción de la emisión de gases de efecto invernadero

Reducción del daño a la biodiversidad

Preservación del agua

Disminución de la deforestación

Favorecimiento de prácticas de producción más justas

ALIADOS

DECLARACIONES

“Con Come Consciente, las niñas y los niños de El Zapotal están aprendiendo más sobre los alimentos, en qué cantidades consumirlos y cuáles son mejores para ellos. Además, cada familia ahora conoce nuevas formas de preparar y presentar su comida. El desayuno se ha convertido en un espacio para aprender, compartir y disfrutar.”

Jorge David Pérez IriarteProfesor de Primaria

“Nuestro compromiso en implementar programas que tengan como prioridad el bienestar y la salud de nuestros estudiantes y que promuevan su calidad de vida al ofrecer opciones de alimentación saludable y sostenible muestra nuestro interés en los niños veracruzanos.”

Jorge Flores LaraSubsecretario de Educación Básica de Veracruz

Come Consciente llegó a complementar el trabajo que desde la Secretaría de Educación realizamos y nos ofreció una de las actividades más solicitadas por las escuelas: propuestas de menús adaptados a la región, sencillos, prácticos, económicos y sanos. Los chefs despejaron las preguntas de los involucrados y diseñaron menús especiales a partir de ingredientes típicos de cada localidad. Sin duda, una experiencia de éxito de trabajo colaborativo.

Paola GarcíaCoordinadora del programa Estilos de Vida Saludable. Secretaría de Educación Veracruz

¿QUIÉNES SOMOS?

Come Consciente es un programa que promueve la salud y la sostenibilidad a través de cambios en las políticas alimentarias de instituciones que sirven un gran número de comidas, como universidades, hospitales, empresas, comedores escolares y restaurantes. El programa es una iniciativa de la ONG internacional Mercy For Animals, con sede en Estados Unidos, que actúa desde hace casi dos décadas para promover políticas y opciones alimentarias a favor de la compasión, la salud y la sostenibilidad.

¿CÓMO TRABAJAMOS?

Con base en directrices sobre alimentación emitidas por organismos nacionales e internacionales, recomendamos la sustitución de al menos el 20% de la oferta de alimentos de origen animal en comedores y restaurantes por alternativas saludables a base de plantas.

SIN COSTO

Al ser un programa sin fines de lucro, los servicios relacionados con la consultoría, los talleres y los materiales se ofrecen sin costo alguno.

EQUIPO ESPECIALIZADO

Todas las instituciones y los gobiernos que trabajan con Come Consciente tienen acceso a nuestro contenido educativo y talleres de capacitación. Asimismo, nuestro equipo de nutricionistas y chefs asesorarán en la inclusión de nuevas opciones con proteína vegetal en el menú, de acuerdo con las necesidades específicas de cada organización.

MATERIAL DE COMUNICACIÓN

Proporcionamos materiales informativos e ilustrativos que muestran los beneficios de la reducción del consumo de alimentos de origen animal para el ambiente y la salud. Estos materiales fortalecen el cambio generado en los comedores y restaurantes.

MEDIOS

En conjunto con asesores especializados, Come Consciente promueve a las instituciones asociadas a través de la publicación y difusión de información, notas y artículos relevantes sobre su labor. Estos documentos describen las alianzas establecidas y proporcionan información sobre las principales tendencias en políticas alimentarias.

SELLO

Al unirse al programa, todos los participantes reciben el sello Come Consciente, que los reconoce como líderes en el país que implementan prácticas sostenibles y saludables en la alimentación, de acuerdo con la tendencia global.

ÚNETE

¿Quieres implementar el programa Come Consciente en tu institución? ¿Cuentas con algún contacto en este lugar que nos puedas compartir?
Por favor, completa el siguiente formulario.

NUESTRO EQUIPO

ALAN DARER

Director de Políticas Alimentarias

Alan Darer gestiona el programa en los países en los que Come Consciente tiene presencia. Como gerente global, es responsable del desarrollo estratégico y la expansión del programa en todo el mundo. Alan trabaja con los especialistas en políticas alimentarias de cada país para implementar el programa de acuerdo con la identidad y las necesidades específicas de las regiones y gestiona los recursos necesarios para lograrlo.

CORAL GONZÁLEZ

Gerente de Políticas Alimentarias

Coral González es responsable de garantizar que el programa Come Consciente sea implementado con éxito en las instituciones de México. Debido a su experiencia en la creación y desarrollo de nuevos proyectos, Coral cree que la mejor forma de lograr un cambio es a través del trabajo en equipo entre las instituciones participantes, sus colaboradores y aliados.

DULCE KIM

Especialista en Políticas Alimentarias

Dulce Kim es responsable de hacer el seguimiento necesario para la implementación exitosa de Come Consciente en las instituciones de México. Debido a su experiencia en el ámbito legislativo, la administración pública y las organizaciones de sociedad civil, Dulce cree que la mejor forma de fomentar el desarrollo de las personas en México es a través de programas educativos como Come Consciente.

COLABORADORES DE COME CONSCIENTE

Sandra de la Peña Góngora

Nutricionista

Daniela Portilla Ostos

Chef

Denise Rosenthal

Chef

Ana Rosenthal

Enfermera

Marycruz Martínez

Dietista