¿POR QUÉ?
De acuerdo con renombradas organizaciones de salud, el bajo consumo de frutas, verduras, granos y cereales, y el alto consumo de alimentos de origen animal aumentan el riesgo de padecer obesidad, diabetes y cáncer, condiciones con un enorme impacto en términos de salud pública. Además, la producción de alimentos de origen animal está directamente relacionada con graves problemas ambientales como la deforestación y el uso excesivo de agua.
En este sentido, muchas instituciones en el mundo se han asociado con programas como Come Consciente y siguen directrices como la Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes. Estas normas, emitidas por órganos como la ONU, han servido para incorporar nuevas políticas alimentarias e impulsar el consumo de alimentos de origen vegetal.
El H. Congreso de la Unión, Cámara de Diputados aprobó en junio de 2017 un Punto de Acuerdo presentado por la Comisión de la Niñez para exhortar al Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia y a la Secretaría de Educación Pública a servir comidas sin carne ni huevo en sus comedores un día a la semana. Este documento tomó como referencia el programa Come Consciente y sus beneficios en la salud.